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Das Ganze noch mit gehackter Petersilie bestreuen und als Vorspeise oder Gemüsebeilage servieren. Tipp: Echter italienischer Sugo ist viel mehr als eine Tomatensauce. Er darf mehrere Stunden lang vor sich hin köcheln und dabei sein wunderbares Aroma entfalten. Entscheidend für ein gutes Gelingen ist die Qualität der verwendeten Tomaten. Gebratene aubergine italienisch in new york. Wenn Sie – wie hier im Rezept – Dosentomaten verwenden, sollten Sie darauf achten, eine festfleischige Sorte in nur wenig eigenem Saft zu wählen. Gebratene Aubergine mit würzigem Tomatensugo ©iStockphoto/lauraag Portionen: 2 Schwierigkeitsgrad: mittel Zubereitungszeit: 20 Minuten Zutaten: 1 Aubergine 1 kleine Dose geschälte, stückige Tomaten 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 Prise frische Petersilie 1 Prise Mehl 3 EL Olivenöl 1 EL Balsamico Essig 1 Prise Chili 1 Prise Salz, Pfeffer
Auberginen mit Knoblauch und Tomaten – Antipasti Aubergine Rezepte Antipasti mit Auberginen und Paprika | Italienische Vorspeise Bitte Rezept bewerten Vorbereitung 20 mins Zubereitung 25 mins Gesamt 45 mins Portionen 4 Personen Kalorien 159 kcal Anleitung Die Paprika in Streifen schneiden. Die Champignons halbieren. Die Aubergine in dicke Scheiben schneiden. Das Gemüse in einer Schüssel mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Halbierte Knoblauchzehen dazugeben und mit Olivenöl vermengen. Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. Gebratene aubergine italienisch de. 20 - 25 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen. Zum Gemüse etwas Knoblauch zugeben, eventuell nachwürzen und ein paar Tropfen Balsamico beimengen. Alles gut vermischen und Antipasti auf einem Servierteller verteilen und kalt servieren. Nährwerte für 1 Portion* Natrium: 7 mg Kalzium: 24 mg Vitamin C: 50 mg Vitamin A: 641 IU Zucker: 4 g Ballaststoffe: 3 g Kalium: 431 mg Kalorien: 159 kcal Gesättigte Fettsäuren: 2 g Fett: 13 g Eiweiß: 3 g Kohlenhydrate: 10 g Iron: 1 mg * Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca.
Die Auberginen waschen, in Scheiben schneiden und mit etwas Salz bestreut ziehen lassen. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Chili waschen, putzen, entkernen und das Fruchtfleisch fein hacken. Die eingelegten Tomaten ebenfalls hacken. Die Auberginenscheiben trocken tupfen. 2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben darin portionsweise rasch von beiden Seiten anbraten. Nebeneinander in eine Form schichten. Zuletzt den Knoblauch und die Chili leicht anbraten (der Knoblauch soll nur ganz leicht bräunen), die Tomaten zugeben und kurz mitbraten. Mit dem Zitronensaft und dem Gemüsefond ablöschen. Den Sud mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken und über die Auberginenscheiben gießen. Gebratene Aubergine Italienisch Rezepte | Chefkoch. Mit einer Folie abdecken und mind. 30 Minuten ziehen lassen. Die Minze waschen, trocken schleudern und grob hacken. Auf die Auberginen streuen.
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Im nächsten Schritt wird 1 Aubergine sorgfältig gewaschen und in Scheiben geschnitten. Sie sollten einen halben Zentimeter dick sein. Die Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen und ungefähr 10 Minuten lang Wasser ziehen lassen. Das hat den Vorteil, dass die Aubergine ihre Bitterstoffe verliert. Anschließend mit Küchenkrepp gut trocken tupfen. 24 Rezepte zu Italien, Auberginen | GuteKueche.de. Nun werden die Scheiben noch in Mehl gewendet. Das bindet zusätzlich die Flüssigkeit der Aubergine. Die Scheiben in einer Pfanne mit Olivenöl beidseitig anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe erreicht haben. Es wird vonnöten sein, hin und wieder etwas Olivenöl nachzugießen, da die Aubergine das Öl gewissermaßen in sich aufsaugt. Die angebratenen Scheiben aus der Pfanne nehmen und sofort auf Küchenkrepp legen, sodass überschüssiges Fett davon aufgesaugt wird. Den Backofen auf 100 Grad einstellen und die gebratenen Scheiben darin warmhalten. Währenddessen können die restlichen Scheiben angebraten werden. Nachdem die Tomatensoße leicht eingekocht ist, jetzt mit Chili, Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.
Auch selbst gemachtes Tzatziki sowie unsere Polenta-Pommes passen zu gebratenen Auberginen vortrefflich. Tipp: Möchten Sie die Auberginen auch auf griechische Art zubereiten, wälzen Sie die etwa einen Zentimeter dicken Scheiben vor dem Ausbacken in Mehl, Salz und Pfeffer.