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Klassische Beilage zum Truthahn: Grüne Bohnen werden mit einer Pilzsauce und Käse überbacken. Nicht gerade leicht, aber lecker! Als ich Green Bean Casserole in den USA zum ersten (und einzigen) Mal gegessen habe, hat mich das Gericht nicht überzeugt: Dosenbohnen mit Dosen-Pilzsuppe drüber. Euer Ernst? Deswegen habe ich es lange auch nicht in meine Rezeptsammlung aufgenommen, obwohl Green Bean Casserole eine ganz typische Beilage zum Thanksgiving Turkey ist. Bis ich dann ein Rezept für Bohnen-Beilage "from scratch" gefunden habe. Da kommen keine Dosen zum Einsatz, nur fertig gekaufte Röstzwiebeln! Gefragt nach diesem Rezept hatte u. a. Maren, die "gerade aus Florida wieder zurück ist und da gehört zum Thanksgiving-Dinner ganz unbedingt eine Green Bean Casserole. " Ich bereite den Auflauf oft ohne Zwiebel- und Paniermehlkruste zu, denn ich finde, so kommen Bohnen- und Pilznote besser zur Geltung. Bohnen und Pilze passen übrigens hervorragend zusammen – das hätte ich gar nicht gedacht! Zutaten 1 EL Butter 1 kl.
Doch um vegan zu genießen, brauchen Sie Ihr Zuhause nicht einmal zu verlassen. Denn Burger gelingen auch am heimischen Herd! Im Mittelpunkt dieses klasse Veggie-Burgers steht der vegane Burger-Patty aus Bohnen, Haferflocken, Leinsamen, Paniermehl, Zwiebeln und Gewürzen. Haferflocken und Paniermehl sorgen dafür, dass die Patties beim Braten nicht auseinanderfallen. Statt Reibemehl können Sie auch Weizen-, Dinkel- sowie Vollkornmehl unter die Bohnen mischen. Lassen Sie die Hülsenfrüchte vor dem Pürieren gut abtropfen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Besonders gut formen lassen sich die veganen Burger-Bratlinge, wenn Sie die Rohmasse vorher zwei bis drei Stunden in den Kühlschrank stellen. Sie hält sich gekühlt mehrere Tage, wie übrigens auch die fertigen Patties. Dank der Haferflocken und der Bohnen ist unser veganer Bohnen-Patty reich an Proteinen und Ballaststoffen. Welche Zutaten gehören auf einen guten Veggie-Burger? Wir würzen die veganen Burger aus Bohnen mit Paprika, Tomatenmark und Barbecuesoße.
Zwiebel, feinst gehackt 250 g frische Champignons, geputzt, in Scheibchen 750 g Prinzessbohnen (TK) 2 EL Butter 2 EL Mehl 400 bis 500 ml Milch Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zwiebelsalz 50 bis 75 g Parmesan (frisch gerieben) 25 g Paniermehl zum Bestreuen (optional) 25 g Röstzwiebeln zum Bestreuen (optional) Zubereitung 1 Zwiebel und Pilze in einem Esslöffel Butter einige Minuten glasig dünsten, bis die Pilze keine Flüssigkeit mehr abgeben. Mit Salz und etwas Pfeffer würzen und beiseite stellen. 2 Die TK-Bohnen in reichlich Salzwasser kurz blanchieren, bis sie knapp gar sind, in kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und ebenfalls beiseite stellen. 3 Die restlichen zwei Esslöffel Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hineingeben, alles gut durchrühren und nach und nach die Milch angießen (ständig rühren! ) bis sich eine nicht zu dünne Mehlschwitze ergibt. Diese kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zwiebelsalz und einem teil des Käses abschmecken. Pilze, Bohnen und Sauce vorsichtig mischen, alles in eine gefettete Auflaufform geben, mit restlichem Käse und (falls gewünscht) mit Paniermehl und Zwiebeln bestreuen.
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3. Öl in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Zutaten Gelbe Erbsen* 50%, weiße Bohnen* 50% * = Zutat aus ökol. Anbau Nährwerte pro 100 g (unzubereitetes Produkt) Energiegehalt in kJ / kcal 1333 kJ / 317 kcal Fettgehalt 2 g davon gesättigte Fettsäuren 0. 6 g Kohlenhydrate 38 g davon Zucker 2. 2 g Eiweißgehalt 25 g Salz 0. 01 g Tahin 250g 3, 99 € * Inhalt 250g (1, 60 €*/100g)
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