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Speck im Fischgericht – man könnte ihn selbstverständlich weglassen, ein paar krosse Speckwürfel machen das Traditionsgericht aber erst richtig rund. Ich habe mich an einen Tipp von Stevan Paul gehalten, die Fischwürfel für 1 Stunde in Salzwasser einzulegen, weil sie so in Form bleiben und nicht zerfallen. Das klappt perfekt, jedes Mal.
Das Fleisch salzen und pfeffern. Schalotten schälen und sehr fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Schalotten mit Kräutern, Semmelbröseln, Parmesan, Butter und Eigelb vermischen, die Masse mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Rapsöl in einer ofenfesten Pfanne oder in einem Bräter erhitzen, das Fleisch darin rundherum scharf anbraten. Die Pfanne oder den Bräter in den Ofen stellen, das Fleisch etwa 10 Minuten darin garen. Herausnehmen, das Fleisch mit Senf bestreichen. Die Kräutermasse gleichmäßig darauf verstreichen. Fleisch zurück in den Ofen geben und 5–10 Minuten gratinieren. Herausnehmen, kurz ruhen lassen und servieren. Grüne Bohnen im Speckmantel: Die Bohnen putzen und waschen. Die Spitzen abschneiden. Kartoffeln mit speck im backofen english. Salzwasser zum Kochen bringen und die Bohnen darin in ca. 6-8 Minuten leicht bissfest kochen. Danach direkt in kaltem Wasser abschrecken. Aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
Hamburger Pannfisch – genial leckeres Heimat Soulfood mit Ofenkartoffeln und Senfsauce ganz unkompliziert gekocht Dieser Beitrag wird unterstützt durch Werbung für COSTA Meeresspezialitäten Ihr liebt Hamburger Pannfisch ebenso sehr wie wir? Das kann ich ja so gut verstehen. Welch ein herrlicher Klassiker! Ihr kennt Hamburger Pannfisch noch nicht, würdet ihr aber zu gern mal ausprobieren? Dann seid ihr hier goldrichtig. Der Pannfisch ist eins der besten nationalen Fischgerichte überhaupt! Die herrliche Kombination aus golden gebratenem Fischfilet, knusprigen Kartoffeln, geschmorten Zwiebeln, etwas krossem Speck und samtiger Senfsauce ist einfach fantastisch. Das Gericht gelingt kinderleicht und ist jenseits der Küstenregionen eine echte Abwechslung unter den Fischgerichten. Kartoffeln im Speckmantel, im Ofen gebacken mit Foto - million-rezepte.de. Hamburger Pannfisch Hamburger Pannfisch drohte beinahe völlig zu Unrecht in Vergessenheit zu geraten, bis ihn plötzlich die Heimatküche wieder neu entdeckte und seitdem ist er wieder hoch im Kurs. Vor lauter fanzy Fischgerichten, Poké Bowls und Ceviche darf man doch auf keinen Fall die Klassiker vergessen, die schon unsere Großeltern vor vielen Jahren so verwöhnt haben.
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