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02. Bayern Bachsaibling: 01. 02. Seesaibling 01. bis 31. 12. Berlin Bachsaibling: 01. 10 bis 30. 04. Brandenburg Bachsaibling: 16. bis 15. 04 Hessen Bachsaibling: 15. – 31. 03. Nordrhein-Westfalen Bachsaibling, Seesaibling: 20. 03. Rheinland-Pfalz Bachsaibling: 15. Linzer Walnuss-Plätzchen - holabys. 03. in Gewässern, die keiner Winterschonzeit unterliegen Sachsen Bachsaibling, Seesaibling: 01. 04. Thüringen Bachsaibling: 01. 03. Vorkommen: Der Bachsaibling ist eine in Europa nicht natürlich vorkommende Art. Bachsaibling wurde 1884 aus Nordamerika eingeführt und besiedelt heute fast die gesamte Nordhalbkugel. Der Bachsaibling lebt in kalten und sauerstoffreichen Gewässern (fließend und stehend; z. B Gebirgsseen). Da Bachsaiblinge nicht auf Unterstände angewiesen sind, können sie auch begradigte Gewässer besiedeln. Obwohl sie wegen ihrer ph-Wert-Toleranz und breitem Nahrungsspektrum als Besatzfisch geeignet sind, sollte kein Besatz mit den nicht einheimischen Saiblingen vorgenommen werden. Aus einigen Ländern, in denen Bachsaiblinge angesiedelt wurden, werden negative Folgen für das ökol.
Geräucherter Saibling mit Rührei auf Bauernbrot Format: PDF Größe: 370, 44 KB Rezept für 2 Personen Zutaten: 2 geräucherte Saiblinge (ca. 300 g) 1 kleiner Blumenkohl Salz 6 Eier frisch geriebene Muskatnuss Pfeffer aus der Mühle 1 EL geschlagene Sahne 1 EL Butter Cayennepfeffer je 1 Zweig Rosmarin und Thymian 4 Scheiben Bauernbrot Öl zum Braten 1 Knoblauchzehe (angedrückt) 1 EL Schnittlauchröllchen Gartenkresse zum Garnieren Zubereitung: 1. Den Backofen auf 60°C vorheizen. Die geräucherten Saiblinge im Ganzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in einer ofenfesten Form in den Ofen legen und erwärmen. 2. Den Blumenkohl putzen, waschen, in kleine gleich große Röschen teilen und in kochendem Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abbrausen und auf Küchenpapier trocknen lassen. 3. Die Eier in einer Schüssel mit 1 Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und mit einer Gabel verquirlen. Die Sahne unterziehen. 4. Inzwischen die Butter in einer Pfanne hell aufschäumen.
Zutaten Für 4 Portionen Forelle Forellen Salz Pfeffer (frisch gemahlen) 6 EL Zitronensaft 1 Bund Suppengrün 700 Gramm Fenchelknollen 3 Flaschentomaten 2 Olivenöl 8 Wermut (oder Limettensaft) Kerbelöl Kerbel (20 g) 90 Sardellen (eingelegt) Zur Einkaufsliste Zubereitung Forellen von innen und außen abspülen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Suppengrün und Fenchel putzen, abspülen und in dünne Scheiben hobeln. Fenchelgrün zum Garnieren beiseite stellen. Tomaten abspülen, in Scheiben schneiden. Aus Backpapier 4 Bögen (50 x 40 cm) zuschneiden. Gemüse in der Mitte darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl darüberträufeln. Forellen darauflegen. Wermut darüberträufeln und die Tomatenscheiben auf die Fische legen. Das Backpapier locker über den Forellen zu einem Päckchen zusammenfalten und mit Zahnstochern feststecken. Päckchen auf ein Backblech legen, Forellen im Ofen etwa 20-25 Minuten backen.