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Sie überzeugt durch ein sehr intensives und starkes Aroma. Aber auch andere Arten sind lecker und können verspeist werden. Zusammenfassung worauf beim Kauf zu achten ist: Wo findet die schwarze Trüffel Anwendung? Es gibt eine ganze Reihe unterschiedlicher Trüffelprodukte. Und in den meisten findet auch die schwarze Trüffel Anwendung. Im Folgenden einige sehr leckere Trüffelprodukte, in welchen die Schwarze Trüffel Anwendung findet. Trüffelnudeln Trüffelbutter Trüffelhonig Trüffelöl Trüffelsalz Aber am meisten wird sie als Knolle bevorzugt um ein leckeres Gericht daraus zu zaubern. Besonders in Sterne Restaurants weltweit findet sie immer mehr Verwendung. Denn wird die Trüffel Natur zum essen serviert, wird dadurch ein ganz anderes Aroma erreicht, als beispielsweise im Trüffelhonig. Trüffel innen schwarz. Der Geschmack ist viel intensiver und Aromastärker.
Beide erschnüffeln die unterirdischen Knollen mit ihrer feinen Nase. "Unabhängig voneinander haben wir uns alle für einen Hund entschieden", erzählt Christoph Sterk. Ebenfalls Zufall war es, dass innerhalb weniger Wochen vor kurzem drei Welpen Einzug hielten: Lou in Kaltensondheim, der kleine Balu, ein schwarzer Labrador, in Großlangheim und Bijela, eine istrische Trüffelhündin mit weiß-braunen Locken, in Erlach. Die stolzen Hundebesitzer wollten ihre neuen Familienmitglieder im Lauf der nächsten Jahre ganz gemütlich auf ihre Such-Aufgabe vorbereiten. Doch es kam anders. Als Caro Spiegel und Jochen Neubert vor einigen Tagen mit ihrem Lou den Trüffelhain inspizierten, schlug der Welpe an. Trüffel innen schwarz park. "Unter einem Haselbaum hat er angefangen, wie wild zu graben", erzählt Caro Spiegel. Da sie erst kurz zuvor begonnen hatte, mit Lou ganz spielerisch das Suchen zu üben, dachte die 29-Jährige sich zunächst nichts. Doch als Lou nicht aufhörte zu buddeln, schauten sie und ihr Mann doch genauer hin. In der Erde zeichnete sich eine pockige dunkle Kugel ab: die erste Trüffel!
Ihr Fruchtkörper wird aber etwas größer und ist violettschwarz bis rotbraun. Die Fruchtmasse ist innen erst weißlich, dann rötlich-violettschwarz marmoriert. Sie ist im reifen Zustand mit zwei parallelen schwärzlichen Linien versehen. Der vorzügliche Würzpilz wächst ebenfalls unter Eichen und Buchen und reift zur selben Zeit, in Deutschland kommt er jedoch nicht vor. Die Sommer-Trüffel ( Tuber aestivum) kann ebenfalls mit der Winter-Trüffel verwechselt werden. Ihre Haut ist aber viel gröber und die Fruchtmasse deutlich heller. Mit bis zu neun Zentimetern Durchmesser können die Fruchtkörper auch an ihrer Größe unterschieden werden. Die Sporen der Sommer-Trüffel sind von netz- bis wabenförmiger Form. Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Antonio Rodríguez: Tuber brumale Vittadini. Trufamania, abgerufen am 14. August 2019. Wintertrüffel. Timm Reymendt, abgerufen am 14. August 2019. Trüffel kaufen vom Trüffel-Experten in Bregenz. Lieferung auch nach DL. Ernestine Müller: Wintertrüffel. Radulescu & Uerpmann, abgerufen am 14. August 2019. Wintertrüffel, Muskattrüffel.
Sowohl zubereitet als auch roh schmeckt die Winter-Trüffel angenehm mild. Verbreitung, Ökologie und Phänologie [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Das Verbreitungsgebiet der Winter-Trüffel erstreckt sich von Spanien über die französischen Regionen Provence, Perigord und Burgund, Nord- bis Mittel italien, Ungarn, dem Balkan bis in die Türkei. In Deutschland ist sie sehr selten, südlich der Mainlinie etwas häufiger, und gilt heute dort als gefährdet. Weißer Trüffel, schwarzer Trüffel: Diese Sorten gibt es. Man findet sie einzeln hauptsächlich an den Wurzeln von Eichen, Buchen, Haseln und Linden. Sie gedeiht besonders gut in thermophilen Lagen auf kalkhaltigen Böden und reift ab Mitte September, die Trüffelsuche beginnt im Winter. Bedeutung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Die Winter-Trüffel gilt als vorzüglicher Würzpilz, der Preis ist deutlich geringer als der der Perigord-Trüffel. In Scheiben geschnitten ist er bis zur Verwendung getrocknet aufzubewahren. Er eignet sich auch besonders gut für die Herstellung von Trüffelöl. Artabgrenzung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Die Perigord-Trüffel ( Tuber melanosporum) sieht der Winter-Trüffel sehr ähnlich.