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Zwiebelmettwurst selber machen - Einfach lecker (inkl. Bärlauchvariaton) - YouTube
Das Fleisch und der Bauch werden in Streifen geschnitten und angefroren. So ist gewährleistet, dass sich das Brät beim Wolfen nicht unnötig erwärmt. Die Gewürzmischung zubereiten. Bei dieser Wurst geht das ruckzuck, weil sie hauptsächlich vom Eigengeschmack vom Fleisch lebt. Je besser das Fleisch ist, das verwendet wird, desto besser schmeckt später die fertige Wurst. Danach die Fleischwaren durch die 6 mm Scheibe wolfen. Alles kräftig in der Rühr- oder Küchenmaschine vermengen, bis eine leichte Bindung einsetzt. Wenn man keine Rührmaschine hat, kann man das Brät aber auch problemlos von Hand durchmischen. Man bekommt halt nur ein bisschen kalte Hände. Das Brät mit dem Wurstfüller in die Wursthüllen füllen. Die traditionelle Länge beträgt 25-30 cm. Einen Tag zum Reifen aufhängen, dann einmal kalt räuchern. Die Wurst ist aber auch sofort genußfertig. Keyword Mettwurst Rezept, Mettwurst selber machen, grobe Mettwurst, Mettwurst selbst machen Wenn du immer auf dem aktuellen Stand zum Thema Wurst selber machen sein willst, dann folge mir auf den sozialen Medien
Dann werden die Streifen 2 mal durch eine 2 mm Scheibe gewolft. Das Wurstbrät wird für 1-2 Minuten durchgemischt, bis sich eine leichte Bindung einstellt. Jetzt kann das Wurstbrät in Wursthüllen oder Gläser abgefüllt werden. Die Mettwurst ist dann schon verzehrfertig. Keyword Mettwurst Rezept, Mettwurst selber machen, Mettwurst feine Art, Mettwurst selbst machen Wenn du immer auf dem aktuellen Stand zum Thema Wurst selber machen sein willst, dann folge mir auf den sozialen Medien
In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du Kochmettwurst selber machen kannst. Mit einem moderatem Aufwand erreichst du ein super schmackhaftes Ergebnis. Es gibt sowohl streichfähige als auch schnittfeste Mettwürste. In diesem Beitrag zeige ich dir eine Kochmettwurst Variante, die du trotz Einkochen aufs Brot streichen kannst. Die Kochmettwurst ist eine schöne Alternative zur klassischen Mettwurst. Die Kochmettwurst wird nicht wie die klassische Mettwurst kaltgeräuchert, sondern in Gläser eingekocht oder in Därmen gebrüht. Eine weitere Variante ist z. B. meine Zwiebelmettwurst. Hier findest du das komplette Kochmettwurst Rezept als Video oder zum Durchlesen. Viel Spaß und gutes Gelingen beim Nachmachen! Kochmettwurst selber machen – das benötigst du dafür Zutaten pro 1 kg 60% Schweinebauch (600g) 40% Schweineschulter (400g) Gewürze pro kh Masse 18 g Nitritpökelsalz 3 g Paprika edelsüß 2, 5 g schwarzer Pfeffer 2 g Macis 1, 5 g Knoblauchpulver 1 g Piment 1 g Koriander Diese Ausstattung benötigst du: Fleischwolf Du benötigst den Fleischwolf, auch Wolf genannt, um das Fleisch zu "wolfen", d. h. das Fleisch wird fein zerkleinert.
Die Fleischteile werden dann in Streifen geschnitten, die gut in die Öffnung vom Fleischwolf passen und werden dann angefroren. Das Fleisch sollte aber nur so stark angefroren werden, dass es sich noch biegen lässt, ohne zu brechen. Das ist bei etwa -2° der Fall. Wenn es zu stark angefroren wird, dann kann der Fleischwolf beschädigt werden. Gewürzmischung bereiten. Die angefrorenen Fleischteile werden dann mit dem Salz und den Gewürzen bereits vor dem Wolfen vermischt. Dann alles durch die 3 mm Scheibe wolfen. Das Wurstbrät wird dann für ca. 1-2 Minuten vermischt, bis sich eine leichte Bindung einstellt. Diese darf nicht zu stark sein, sonst lässt es sich später nicht so gut verstreichen. Nun kann die Wurst in die Wursthüllen gefüllt werden. Alternativ kann man sie auch einfach in Gläser oder eine Schale geben und direkt verzehren. Wenn man sie in eine Schale gibt, sollte man sie mit einer Frischhaltefolie abdecken, damit sie nicht oxidiert. Die Folie am besten direkt auf die Wurst streichen, so kommt am wenigsten Luft an das Brät.
simpel 3, 6/5 (8) Kartoffel - Zwiebelsuppe mit Mettwurst 30 Min. normal 2, 67/5 (1) Zwiebelsuppe mit Mettwürsten und saurer Sahne 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Möhren-Kartoffelsuppe mit Mettwurst und Zwiebeln 30 Min. simpel 3/5 (1) Butternudeln mit Mettwurst und Zwiebeln sehr einfaches und leckeres Rezept, schnell gezaubert 5 Min. normal 3, 6/5 (3) Gefüllter Rinderbraten (Rinderrollbraten) gefüllt mit Mettwürstchen und Zwiebeln, als Beilagen Rotkohl und Klöße 30 Min. normal 3/5 (1) Gefüllter Wildschweinbraten (Wildschweinrollbraten) 30 Min. normal (0) Schinken-Mettwurst-Bratkartoffeln im Schmorgurken-Zwiebelkranz Single-Abendessen Nr. 153 30 Min. simpel (0) Strammer Mettwurst-Max mit Gurke, Käse, Zwiebel 15 Min. simpel 4, 54/5 (207) Grünkohl mit Kasseler, Mettwürstchen und Kartoffeln 30 Min. normal 4, 66/5 (181) Steckrüben-Rosenkohl-Eintopf mit Maronen und Mettwurst à la garten-gerd 45 Min. normal 4, 58/5 (112) Kartoffeln und Möhren mit Mettwurst Eintopf 40 Min.
Wenn du sie feiner möchtest, kannst du sie noch in eine Küchenmaschine geben. 9. Du kannst sie jetzt in Gläser abfüllen. Achte darauf, dass die Masse dicht und ohne Luftlöcher in den Gläsern ist. 10. Nun musst du die Kochmettwurst nur noch bei 100 °C für ca. 2 Stunden einkochen. 11. Fertig ist deine Kochmettwurst 😄. Lass es dir schmecken. Wie lange sind die Kochmettwurst haltbar? Die Kochmettwurst ist im Glas in der Theorie unendlich haltbar. Lager sie am besten an einem kühlen und dunklen Ort. Beim Öffnen gilt: Sehen, riechen schmecken! Geöffnet ist die Kochmettwurst ca. 5 Tage haltbar. Das könnte dir auch gefallen