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Heute ist der Önologe und Kellermeister Gerd Ritter für den Charakter der Weißweine zuständig. Er scheint sich dem hohen Anspruch von Clemens Wenzel Lothar Fürst von Metternich verpflichtet zu fühlen, dem das Weingut nach 1816 gehörte. Dieser verstand unter dem Johannisberger Wein "ein erlesenes, sehr geschmackvolles, angenehmes Getränk. (…) Dieser gute Ruf soll streng beachtet und muss fest begründet werden. " Johannisberger Riesling in allen Lack-Farben Wer heute einen Wein vom Schloss Johannisberg öffnet, wird sich vermutlich fragen, was es mit den farbigen Kapseln auf sich hat, mit denen alle Qualitätsweine aus dieser Lage gekennzeichnet sind. Die Farben gehen auf die Zeiten Fürst von Metternichs zurück. Damals beschloss man, die verschiedenen Qualitätsstufen des Weines mit farbigen Siegellack auf dem Korken zu vermerken: Gelb stand für Qualitätswein, rot für Kabinett, grün für die Spätlese, silber für ein großes Gewächs, rosa für die Auslese, rosa-gold für die Beerenauslese, gold für die Trockenbeerenauslese und blau für den Eiswein.
Rheingau, Riesling und Gerd Ritter Es gibt kaum ein Weingut, dass von der Prominenz aus Politik und Literatur so besungen wurde, wie das Weingut Johannisberg. Neben Johann Wolfgang von Goethe schrieb auch Heinrich Heine mit der ihm ganz eigenen Ironie über den Berg, auf dem das Weingut thront: "Mon Dieu, wenn ich doch so viel Glauben in mir hätte, dass ich Berge versetzen könnte, der Johannisberg wäre just derjenige Berg, den ich mir überall nachkommen ließe". Auch der spätere US-Präsident Thomas Jefferson (1743-1826) empfahl dringend einen Abstecher ins Weingut im Rheingau: Der Johannisberger sei schlicht "der beste, der am Rhein hergestellt wird. " Seinen Ruf als Bastion des deutschen Rieslings verdankt das hessische Weingut seiner exzellenten Lage im Rheingau gleich neben Rüdesheim sowie der jahrhundertelangen Tradition des Weinbaus, die auf Schloss Johannisberg gepflegt wird. Die Region ist mit dem milden Klima am Rhein und dem Taunusquarzit mit seiner Löss- und Lehmauflage das perfekte Terroir für den Riesling.
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