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Streich die Natronmasse nun mit einem Backpinsel auf dein Gebäck, sodass es dünne Schichte drauf bleibt und das war es schon! Ab damit in den Ofen und du bekommst perfekt gelaugte Brezeln, Brötchen oder eben Laugenecken! Die einfache und zeitlich weniger aufwendige Methode um das herrliche Laugengebäck zuhause herzustellen. Teigwanne Backofen Teigkarten 400 g Weizenmehl (550) 10 g frische Hefe 10 g Meersalz 210 g Wasser 100 g Butter 2 TL Natron 1 TL Speisestärke Mehl, Wasser, Hefe, Salz und 30g Butter zu einem glatten Teig verkneten und anschließend in die Teigwanne geben. Küchenmschine: 2 Minuten Stufe 1; 4 Minuten Stufe 2 Thermomix: 3 Minuten Teigknetstufe 4 Stunden bei ca 18°C stehen lassen. Restliche Butter (70g) schmelzen Teig auf die Arbeitsfläche geben, 12 gleichgroße Stück abstechen und zu Kugeln formen. Die Kugel jeweils auf ca. 30 cm Durchmesser ausrollen, flächendeckend aber dünn mit Butter bestreichen und den nächsten Fladen darauflegen bis alle Kugeln verarbeitet sind. Den Stapel nun vorsichtig mit einer Mischung aus drücken und rollen weiter flach wirken bis er ca.
Auch wenn es heute schon etwas später ist, ich muss euch unbedingt noch ein tolles Rezept zeigen! Vor ein paar Tagen gab es bei uns super leckere Laugenecken. Und das war gleichzeitig auch mein erstes Rezept mit Natronlauge. Und wie es aussieht hat es auch gleich funktioniert:) Diese Laugenecken sind so richtig schön fluffig und saftig. Sie schmecken wie eine Mischung aus Laugencroissant und Laugenbreze. Am besten genießt ihr sie frisch, oder friert sie gleich ein. Am zweiten Tag sind sie leider nicht mehr ganz so saftig. Zutaten für 12 Stück: 20 g frische Hefe 1 TL Zucker 150 ml lauwarme Milch 400 g Mehl 1 1/2 EL Joghurt 1 1/2 TL Salz 1 Ei 1 Eigelb 1 TL Öl Für die Natronlauge: 1, 5 Liter Wasser 75 g Natron Hefe in eine große Schüssel bröseln, Zucker und Milch dazugeben und Hefe darin auflösen. Die restlichen Zutaten (außer Butter) in die Schüssel geben und alles zu einen geschmeidigen Teig kneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl, oder Wasser zugeben. An einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
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