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Erdbeer- Fruchteinlage (1 cm Höhe) aus frischen Erdbeeren: Zutaten für Springform ca. 17 cm Durchmesser: 200 g frische Erdbeeren 2 gestr. TL gemahlene Gelatine (5 g) 2 EL kaltes Wasser 1 EL Zucker 1 EL Zitronensaft Zubereitung: Die Springform (Durchmesser ca. 17 cm) innen mit Frischhaltefolie auslegen. Die Gelatine in einem Topf in 2 EL kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Die Erdbeeren waschen, gut trocken tupfen und den Blütenansatz entfernen. Die Erdbeeren, Zitronensaft und den Zucker in eine Schüssel geben und pürieren. Eingeweichte Gelatine auf dem Herd bei milder Hitze unter Rühren auflösen. (Vorsicht: Gelatine nicht kochen lassen, weil die Gelatine sonst ihre Gelierkraft verliert). Den Topf mit der Gelatine vom Herd nehmen und unter Rühren das Erdbeerpüree langsam zugeben. Abgekühltes Erdbeerpüree in die vorbereitete Springform geben, in den Kühlschrank stellen und mindestens 1 Stunde (oder über Nacht) fest werden lassen. Die Erdbeer-Einlage aus der Form lösen. Fruchteinlage für topten.com. Einen Tortenboden mit etwas Creme bestreichen, die Erdbeereinlage umgedreht (sodass die Folie oben liegt) mittig auf die Creme legen.
Vergesst die Stäbchenprobe nicht. Danach nehmt ihr sie heraus und lasst sie abkühlen. Nach dem Abkühlen wickelt ihr die Böden in Folie und lasst sie über Nacht stehen. Den ganzen Vorgang solltet ihr wiederholen, damit ihr am Ende 4 Tortenböden habt. Wer zwei Backöfen hat, ist hier klar im Vorteil. Stellt euren Backofen auf 200 Grad O/U Hitze vor. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilt ihr schön gleichmäßig den Zucker und schiebt das Blech in den Backofen. Nun schlagt das Eiweiß mit einer Prise Salz langsam auf. Am besten geht das in einer Küchenmaschine. Wenn das Eiweiß langsam schaumig wird, holt ihr den Zucker aus dem Backofen und gebt ihn nach und nach zur Eiweißmasse dazu. Erdbeer-Fruchteinlage - Rezept. In der Zwischenzeit schalten ihr den Backofen auf 90 Grad runter. Zum Schluss gebt ihr noch die Vanille und den Zitronensaft dazu. Verteilt die Masse auf mehrere Schüsselchen und färbt die Baiser Masse mit Lebensmittelfarbe ein. Gebt die Masse in eure Spritzbeutel mit verschiedenen Tüllen und spritzt sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Orangen-Fruchteinlage mit Stücken: Zutaten für Springform ca. 17 cm Durchmesser, Orangen- Fruchteinlage ca. 1, 2 cm Höhe: 150 ml frisch gepresster Orangensaft (man braucht 2 Bio-Orangen) 1 Bio-Orange 2 gestr. TL gemahlene Gelatine (5 g) 2 EL kaltes Wasser 1 EL Zucker (oder nach Geschmack) Zubereitung: Die Springform (Durchmesser ca. 16- 17 cm) innen mit Frischhaltefolie auslegen. Die Gelatine in einem Topf in 2 EL kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Eine Orange filetieren d. h. die Schale mit der weißen Haut bis auf das Fruchtfleisch abschneiden und die einzelnen Filets mit einem scharfen Messer ausschneiden. Dann in kleine Stückchen schneiden. (Wie das genau geht könnt ihr hier nachlesen: "Orange filetieren"). 150 ml Orangensaft in einen Topf geben und stark erhitzen. Fruchteinlage für torten himbeere. Dann unter Rühren zur eingeweichten Gelatine geben. So lange mit einem Löffel rühren, bis die Gelatine sich vollständig aufgelöst hat. Die Orangenstücke unterrühren und nach Geschmack süßen. In die vorbereitete Springform geben, abkühlen lassen, in den Kühlschrank stellen und mindestens 1 Stunde (oder über Nacht) fest werden lassen.
Confit besteht aus Früchte- oder Obstpüree, Zucker und einer gelierenden Komponente. Die gelierende Komponente kann z. B. Gelatine, Pektin oder Agar-Agar sein. Gerne wird Confit auch als Fruchteinlage in den Torten verwendet. So kann man jeder Torte immer eine andere Geschmacksrichtung verleihen. In diesem Rezept stelle ich euch ein sehr leckeres Rezept für Confit mit Mango vor. Zutaten für Mango Confit ø15cm Gelatinemasse (3, 5g Gelatine + 21g kaltes Wasser) 130g Mangopüree 20g Zucker Zubereitung Mangopüree in einem Topf mit Zucker vermischen und bei mittlerer Hitze zum köcheln bringen. Vom Herd nehmen und die Gelatinmasse darin auflösen. Den Boden einer Form oder eines Dessertringes mit Frischhaltefolie glatt einspannen und die Seiten mit Acetatfolie auslegen. Die Form auf eine Kappaplatte o. ä. Fruchtfüllung für Torten - Betty´s Sugar Dreams. stellen. So könnt ihr sie leichter und ohne die Füllung zu deformieren in den Gefrierfach stellen. Das Mangoconfit in die Ø15cm Form geben und im Gefrierfach einfrieren. Inspiration für Verwendung Mango harmoniert sehr gut mit Kokos und weißer Schokolade.
Schlichte Torte zum Geburtstag von Mama Diese Torte ist nicht nur für Mama etwas ganz Besonderes. Dieses Torten Rezept passt so gut wie zu jedem Anlass. Ob zum 40. Geburtstag oder einfach als Überraschung für eine ganz besondere Person. Diese Torte zum Geburtstag passt wirklich immer. Werbung* Gefüllt ist die Geburtstagstorte für Mama mit einer Himbeerfruchteinlage, sowie einer Mascarpone Sahne Creme. Die Umhüllung ist eine Swiss Meringe Buttercreme und die Dekorelemente obendrauf sind selbstgemachtes Baiser. Ein paar Zuckerstreusel durften natürlich auch nicht fehlen. Tipps und Tricks beim Torten backen Zubereitung der Baiser Dekoration Bei der Zubereitung der Baiser solltet ihr darauf achten, kleine Größen zusammen auf ein Backblech und größere auf ein anderes Backblech zu spritzen. Je nach Größe brauchen sie unterschiedlich lang zum Trocknen. Ich verwende zum Baiser spritzen am liebsten diese Spritztüllen*. Mango Confit als Fruchteinlage für Torten - VanilleTanz. Zum Schluss lasse ich meine Baiser meist über Nacht im ausgeschaltetem Backofen, dann bin ich mir sicher, dass sie komplett getrocknet sind.