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Das zugespitzte Ende des Bretts an die Wasseroberfläche halten und mit dem Schaber mit raschen Bewegungen kleine Stücke vom Teig direkt in den Wassertopf schaben. Bei den ersten Versuchen noch langsam und behutsam vorgehen, um die Technik zu lernen. Die ersten Spätzle werden sicher etwas zu groß, was ihrem Geschmack jedoch keinen Abbruch tut. Wenn die Spätzle an die Wasseroberfläche kommen sind sie fertig. Mit dem Schaumlöffel die Spätzle aus dem kochenden Wasser fischen und im Sieb in der bereitgestellten Schüssel abtropfen lassen. Mit dem restlichen Teig so weiter verfahren. Dabei zwischendurch den Schaber und das Brett von Teigresten befreien. Was sind knöpfle in new york. Sollte nicht mehr genügend Wasser im Topf sein, diesen wieder auffüllen und das Wasser zum Kochen bringen. Typisch alemannisch: Knepfli mit Brägili Käsespätzle Kartoffelspätzle Bärlauchknöpfle Walnuss-Spätzle Hersteller von Teigwaren Zurück zur Übersicht Küchenkunde Kochbücher bei Amazon bestellen:
Das Spätzlebrett ist eine wesentliche Erleichterung zum herkömmlichen Brettchen. Es ist ein normales unbeschichtetes Holzbrett mit Stil zum sicheren Festhalten. Vorne ist es spitz wie ein Keil zugeschnitten. Die keilförmige Form ermöglicht ein einfaches Herunterschaben vom Brett ins kochende Wasser. Vor dem Benutzen wird das Brett im heißen Wasser angefeuchtet. Der Spätzleschaber ist ein flaches etwa handbreites Metallstück, das auf der einen Seite dicker ist, um einen festen Griff zu haben. Wichtig ist, dass der Schaber vorne möglichst dünn aber trotzdem stabil ist, damit die Spätzle sicher vom Brett ins Wasser geschabt werden können. Handgeschabte Spätzle herstellen: Einen großen Topf mit Wasser füllen, zum Kochen bringen und reichlich Salz zugeben. Was sind knöpfle dead. Manche geben nöch Öl ins Salzwasser. Eine Schüssel und ein Sieb zum Abtropfen bereitstellen. Wenn das Wasser kocht, das Spätzlebrett und den Schaber im Topf anfeuchten, damit nichts klebt. Etwa ein bis zwei Löffel Teig auf das Brett geben und glatt streichen.
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