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Ich empfehle es nicht, weil Paniermehl zu fein gerieben ist. Ein altes Brötchen in Milch eingeweicht und mit der Hand zerquetscht, ergibt exakt die richtige Konsistenz für Frikadellen. Was fehlt, wenn die Frikadellen auseinanderfallen? Wenn Dir die Frikadellen auseinanderfallen, dann fehlt etwas Ei. Hebe noch ein Ei unter die Frikadellenmasse. Häufig wird hier auch gesagt, dass eingeweichtes Brötchen nicht in Frikadellen gehört. Sorry aber das stimmt nicht. Das Brötchen hält macht die Frikadellen schön locker und aromatisch. Paniermehl / Semmelbrösel – Rezept von Streusel. Frikadellen ohne Brötchen geht gar nicht. Sonst schmecken sie wie ein billiges Fertigprodukt. Was kann man anstelle eines alten Brötchens nehmen? Ein in Milch eingeweichtes altes Brötchen verwendet man, damit die Frikadellen schön saftig bleiben und nach dem braten zusammenhalten. Für alle die das nicht so gerne mögen. Die können statt einem alten Brötchen auch Paniermehl oder Haferflocken verwenden. Wie gesund sind Frikadellen? Sicherlich ist die bekannteste Variante der Frikadelle diejenige, deren Hauptbestandteil Hackfleisch ist.
Nimmt man das ganze Ei oder nur das Eigelb? Meine Mutter nimmt nämlich immer nur das Eigelb, soweit ich weiß (wobei sie auch keine begnadete Köchin ist und keine Lust am Kochen hat) und in vielen Rezepten steht ja, dass man das ganze Ei verwendet, richtig? Vielen Dank euch! Ich mache mir nicht die zusätzliche Arbeit, das Ei zu nehme ganze Eier. Mitglied seit 15. 07. Kein Paniermehl mehr: ... | Frag Mutti-Forum. 2010 2. 219 Beiträge (ø0, 51/Tag) Mitglied seit 27. 2008 3. 529 Beiträge (ø0, 7/Tag) ja genau: Das Ei darf im Ganzen hinein! Seit einiger Zeit reibe ich übrigens lieber altes trockenes Brot (oder Toast / Semmeln), anstatt sie einzuweichen. Wenn der Teig dann richtig ordentlich durchgearbeitet wurde, schmecken uns die die Frikadellen am besten, der Teig ist nicht so feucht, die Masse verbindet sich besser. Vielleicht beherrsche ich allerdings auch nur die Kunst des Ausdrückens nicht so perfekt wie andere CK'ler. LG von der Tiiine @Tiiine: mache ich genauso, bin zu faul, um das Brot, oder Brötchen einzuweichen LG ceyenne Mitglied seit 04.
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