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Flammkuchen ist ein Gericht, das in Österreich nur selten auf Speisekarten zu finden ist und auch sonst eher wenig Aufmerksamkeit bekommt, vollkommen unverständlich! Seit ich ein paar Restaurants entdeckt habe in denen man sowohl den Klassiker mit Speck und Zwiebeln, aber auch vegetarische (Feigen und Ricotta! ) und süße Varianten bekommt, bin ich den dünnen Fladen verfallen. Als ich gestern einen groben Wochenplan machte, entschied ich mich dazu endlich mal meinen eigenen Flammkuchen zu backen. Und da er auf Instagram so viel Anklang fand, teile ich mein Rezept nun mit euch. Flammkuchen mit lachs und rucola deutsch. So simpel, leicht und einfach köstlich! Rezept (2 Portionen): 230 g Vollkornmehl 2 EL Olivenöl 125 ml Wasser Prise Salz 125 g Sauerrahm 1/2 Zwiebel 1 Packung (75 g) Räucherlachs Handvoll Rucola Zitronensaft Salz, Pfeffer, Kräuter Den Ofen auf 250°C Umluft vorheizen. Das Mehl, Olivenöl, Wasser und die Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten, diesen in zwei Stücke teilen und beide jeweils dünn ausrollen. Nun ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Flammkuchen drauflegen und großzügig mit dem Sauerrahm bestreichen.
Teig 1. Mehl und Vollkornmehl, sowie Salz vermischen. Hefe mit Wasser und Zucker mischen und auflösen. Die Hefemischung zu dem Mehl geben und zusammen mit Olivenöl zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig eine halbe Stunde unter einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend auf Backpapier möglichst dünn ausrollen, mit einer Gabel löchern und auf ein Backblech geben. Nochmal eine Stunde ruhen lassen. Sauerrahmcreme 2. Flammkuchen mit frischem Lachs und Rucola - Rezept | Frag Mutti | Rezept | Flammkuchen, Rezepte, Flammkuchen lachs. Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Saure Sahne, Cremefraiche, Zitronenabrieb und Saft mischen und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat abschmecken. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Flammkuchen 3. Tomaten halbieren und zusammen mit Rucola und Lachs auf dem Flammkuchen verteilen. Mit frisch geriebenen Parmesan und Pfeffer bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei Umluft 200°C 10 Minuten knusprig backen. Nicht zu lange im Ofen lassen damit der Lachs nicht zu trocken wird. 4. Zum Abschluss noch einmal mit Parmesan bestreuen.
Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und auf den beiden Teigen verteilen. Nun kräftig würzen und ca. 15-20 Minuten im Ofen backen. Ruccola waschen, den Lachs in kleinere Stücke schneiden und die noch heißen Flammkuchen damit belegen. Nun großzügig mit Zitronensaft beträufeln, eventuell noch mit ein paar Kräutern garnieren und servieren. Natürlich kann man den Teig auch mit normalem Weizenmehl zubereiten oder Germ hinzufügen. Beim Belag kann man sich sowieso austoben, da sind einem fast keine Grenzen gesetzt! Toll stelle ich mir Eierschwammerl vor, oder auch Kürbiswürfel? Muss ich definitiv mal ausprobieren. Flammkuchen werde ich in Zukunft nämlich sicher öfter backen! Wie findet ihr Flammkuchen? Lachs-Rucola Flammkuchen - Rezept mit Bild - kochbar.de. Welchen Belag mögt ihr am liebsten?