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Beifußblättchen von den Stielen zupfen. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Apfel- und Birnenspalten, Majoran, Beifuß und Orangenschale mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung in die Gans geben. Die Hals- und Bauchöffnung der Gans mit kleinen Holzspießen und Küchengarn fest verschließen. Innereien aus dem Beutel und den Hals der Gans abspülen und in die Fettpfanne des Backofens legen. Essen & Trinken in Ellwangen (Jagst) - Baden-Württemberg | eBay Kleinanzeigen. 1/2 l kochendes Wasser mit in die Fettpfanne gießen und auf die untere Einschubleiste des Ofens schieben. Die Gans mit der Brust nach unten auf den Backofenrost legen. Mit einem Zahnstocher die Haut rund um die Schenkel einstechen, damit das Fett gut ausbraten kann. Den Rost mit der Gans über die Fettpfanne schieben und 1 Stunde 30 Minuten braten. Nach 1 Stunde die Gans mit dem ausgebratenen Fett bestreichen (geht gut mit einem breiten Backpinsel). Nach der angegebenen Bratzeit die gesamte Flüssigkeit aus der Fettpfanne in eine Schüssel gießen und aufheben. Die Innereien auf dem Blech lassen.
Gänseoeffnung schliessen. Geht ganz einfach mit 3 beziehungsweise 4 Rouladennadeln, über die man im Zick-Zack Spagat legt, zuzieht wie bei einem geschnürten Korstett beziehungsweise Wanderstiefeln und eine Schleife macht. Vorteil: Ist die Gans fertig, entfernt man nur die Nadeln und kann das Garn dann abnehmen, ohne große Fummelei. Gans von außen sparsam mit Salz würzen. Gans nun in das vorgeheizte Backrohr bei 220 °C a. 1 Stunde rösten, dann wenigstens 7 Stunden bei Niedrigtemperatur 80 °C weiter dünsten. Die Gans wird butterzart und bleibt saftig. Die Fülle aus der Gans holen und als Zuspeise zu Tisch bringen, sehr köstlich! Anzahl Zugriffe: 5862 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus! Gefüllte Gans - Niedrigtemperatur Rezept - ichkoche.at. Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen Hilfreiche Videos zum Rezept Ähnliche Rezepte Gefüllte Paprika (vegan) Silvester-Glücks-Schweinderl Fleischbällchen mit Gemüseragout Rund ums Kochen Aktuelle Usersuche zu Gefüllte Gans - Niedrigtemperatur
In eine Edelstahlschale kommt das Suppengrün, Wasser und der Gänsefond. Zusätzlich dient die Schale als Auffangbehälter für herunter tropfendes Fett. Das Fett wiederum dient später als Geschmacksträger für unsere Sauce. Den Grill auf 160 Grad indirekte Hitze einregeln, Rotisserie mit Gans montieren und die Schale mit dem Gemüse unter die Gans stellen (wir haben hier einen Char Broil Gas2Coal verwendet) und den Deckel schließen. Nach gut 30 Minuten wird die Haut der Gans zum Beispiel mit einer Gabel eingestochen damit das Fett austreten kann. Ab diesem Zeitpunkt sollte man die Gans alle 30 Minuten mit dem Fett/Brühe Gemisch aus der Edelstahlschale bepinseln. Nach rund 3 Stunden sollte die Gans eine Kerntemperatur von 67-70 Grad erreicht haben. Rezept martinsgans niedrigtemperatur 80. Zur Prüfung empfiehlt sich ein Grillthermometer zu benutzen. Jetzt wird der Grill noch einmal auf 220 Grad aufgeheizt und die Gans mit etwas Honig bepinselt. So wird die Haut schön kross und braun. Das ganze unter Beobachtung noch etwa 45-60 Minuten kross grillen.