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In der Zwischenzeit die ausgetretene Flüssigkeit etwa um die Hälfte im offenen Kochtopf einkochen lassen. Das Fleisch mit zwei Gabeln oder mit speziellen Pulled Pork Krallen auseinander zupfen, die eingekochte Soße darüber geben und alles gut vermengen. Zum Servieren das Pulled Pork, etwas Barbecue-Sauce und Krautsalat in die angewärmten Burger Buns füllen. Guten Appetit! “Pulled Pork” aus dem Römertopf, glutenfrei, gfcf, paleo – Vollzeitvater. Tipp: Es lohnt sich, etwas mehr Pulled Pork zuzubereiten, übrig gebliebene Reste kann man am nächsten Tag gut aufwärmen oder auch portionsweise einfrieren. by
Nährwerte je Portion bei vier Portionen, nur Fleisch: 500 kcal, Protein 46 g, Kohlenhydrate 1 g, Fett 32, 5 g Zutaten: 1, 25 Kg Schweinenacken mit Knochen, oder 1 Kg ohne 2 Zwiebeln Brühe, ca. 1 Liter Salz, Pfeffer
Das ständige Hocken vor dem Ofen kann einem am nächsten Tag schon mal Muskelkater in den Oberschenkeln bringen 😉 Am besten, ihr denkt euch jetzt schon mal ne Ausrede dafür aus! 6. Wenn ihr das Fleisch bepinselt, ruhig mit dem Pinsel immer auch am Rand der Auflaufform entlang fahren und alles, was sich in der Form befindet, gut miteinander vermischen. Immer wieder Ananassaft und Brühe nachgeben. Am Ende verbraucht man zusammen locker einen Liter. ihr solltet auf jeden Fall immer so viel nachgeben, das ihr am Ende noch etwa 300 ml Sud in der Form habt, mit denen ihr das abgezupfte Fleisch vermengen könnt. 7. Die Fleischtemperatur geht die ersten Stunden recht fix hoch, erlebt aber immer wieder zwischendurch auch "Plateaus", das bedeutet, die Temperatur steigt lange nicht an. Pulled pork im römertopf in crock pot. Das ist normal…nein, euer Thermometer ist nicht kaputt. Bei mir stockte die Temperatur beim letzten Mal bei 78 Grad sogar mehr als 2 Stunden lang. Einfach warten 😉 8. Bei 85-88 Grad (eher Richtung 88) könnt ihr das Fleisch rausnehmen.
Wenn das Fleisch fertig ist, holt es aus dem Ofen und verarbeitet den ausgetretenen Bratensaft weiter zur Bratensoße. Lasst das Fleisch in diesen 10-15 Minuten abgedeckt ruhen. Buntes, winterliches Ofengemüse Etwa 2 Stunden bevor die Gäste kommen, fange ich an, das Gemüse zu schneiden. Bei der Auswahl habe ich darauf geachtet, mehrere schöne Farben zu erwischen. Pulled Pork aus dem Römertopf. Das Auge soll ja schließlich mitessen:-) Besonders schön finde ich die lila Kartoffeln. Als weiteres (Winter-)Gemüse bietet sich an: Sellerieknolle (weiß) Hokkaido-Kürbis (orange) Champignons (braun) Selleriestangen (oliv) Karotten (gelb, orange oder lila) Rote Beete (rot) Petersilie (grün) zur Garnierung Ofengemüse Die Gemüsewürfel kommen anschließend in eine große Auflaufform, werden mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verfeinert und dann bei 175°C ungefähr 45 Minuten gegart. Die Dauer hängt stark davon ab, welches Gemüse ihr nehmt, wie groß die Würfel sind, wie groß die Menge und wie bissfest ihr es haben wollt. Macht also ungefähr ab 30 Minuten alle 5 Minuten einen Gabel-Stech-Test, um zu entscheiden, ob euer Gemüse fertig ist.
Für dieses Rezept braucht man ein Stück Kasseler, das nicht zu mager sein darf! Also kauft am besten ein Stück aus dem Nacken oder Kamm. Es sollte geräuchert sein. Es können auch mehrere kleinere Stücke sein, was den Vorteil hat, dass hinterher die gezupften Fleischfasern nicht so lang sind. Ich hatte 2 Stücke à ca. 500 g. Aus Wacholderbeeren, Pimentkörnern, Pfefferkörnern und Thymian im Mörser einen Rub herstellen. Wer keinen Mörser hat, kann die Gewürze entweder vorsichtig mit dem Messer hacken oder in die Küchenmaschine geben. Pulled pork im römertopf in oven. Es sollte jedenfalls recht pulverartig werden. Das Kasseler damit einreiben und im Kühlschrank einige Stunden oder über Nacht marinieren. Am Zubereitungstag: Den Römertopf mindestens 20 Minuten wässern! Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Die ebenfalls geschälten Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Den Apfel entkernen und grob würfeln, schälen ist hier nicht nötig. Das Salz und den Honig zugeben und etwas Wasser angießen. Wer möchte, gibt noch eine Chilischote dazu, ich hatte aber keine da.